大根のぬか漬け失敗・どう見ても「にんにく」入れすぎだろ

今回は大根を漬けてみました。

考えて見ると大根は捨て漬けの時以来ですね。

その後はず～と「きゅうり」ばかりでしたので、「かぶ」に続き「大根」行って見ました。

まずはぬか床の様子

ぬか漬けの日記？じゃないよな～。まっ報告記事なんですが、暫く間が空いてしまいましたね。

ぬか床を立ち上げてから、かれこれ2ヶ月が経ちます。

特にこれといった失敗も無く、足しぬかもしていますので、もう日付はいらないな。

前回「にんにく」と「しょうが」と「唐辛子」を入れたのですが、あの後2～3日してからぬか床が異常に「にんにく」臭くなりましたf^^;

がこれはこれで「ぬか漬けにコクが出るかもしれん」と思いまして、大根を漬けてみたのですが･･･

大根のぬか漬け

まずは大根の下ごしらえから。

大根は半日ほど冷蔵庫に入れて、水分を飛ばすと良いらしい。

ぬか床に余分な水分を入れない為にも、この方法を採用する事にしました。

漬けるのは1本分で、残りは味噌汁の具にしました。

半日ほど入れておくと、表面が干からびてきました。

頃合かなと思ったので、この時点でぬか床に投入です。

漬け時間は2～3日ということらしいので、とりあえず2日つけて取り出したのがこれ。

大根のぬか漬け食って見たんだけど

いや～どうみても失敗ですわ。

にんにくの香りが勝ちすぎて、ぬか漬けなんだけど･･･ちょっと厳しいだろ。

にんにくが好きな人ならいけるのかな～？

管理人はチョット無理でした。

きゅうりの方も食べて見たが、これもダメだ！

にんにくの香りもそうなんですけど、酸味がよりきつくなったような気がする。

で結論としては「にんにく入れすぎた^^;」ですね。

管理人のイメージとしては、隠し味的になんとなく「コクとまろやかさ」が出るんではなかろうか、と思っていたのですが･･･

我が家のぬか床の量だと1個くらいで良かったかも知れません。

因みにこの時は4個入れてます。

リセットします

と言っても全部やり直しと言う訳ではありません。

とりあえず

これで様子を見ることにします。

唐辛子を追加した効果は？

一方唐辛子の方なんですが、こちらはまったく影響なしですf^^;

辛味はそのままですね～。

こっちはもう少し入れても良いかもしれません。

というか辛味がついたぬか漬けってできるのか？

まとめ

というわけで楽しみにしていた大根はダメでした。

大根は再チャレンジですね^^

そもそも管理人はあまり「にんにく」が好きではないんですよね。

それなのにあまりにもドカっと入れすぎましたf^^;