ぬか床に旨みを与える為に入れる椎茸。

これどうしてます?

あのですね~食べて見たんですけど、物凄くおいしかったんですよ!

なので今日はそのお話。


なびちゃん
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ぬか床に椎茸をいれる意味

管理人はぬか床に旨みを与える為に、椎茸を入れています。

今入れているものは

  • 昆布
  • 唐辛子
  • 煮干
  • 椎茸
他にもいろいろ入れてみようと思ったんですが、今のままで十分美味い!

とりあえず当分はコレで行きます。

んで椎茸ですが旨みを与える他に「水分を取る」という目的の為に使っています。

我ながら良いアイデアだなと思っていたんですが、ごく一般的なことのようですf^^;

んで当初目的を達したら捨てようと考えていたのでが、なんか食べると美味いらしい。

そこで試して見る事に。

椎茸を野菜炒めにいれて食べて見る

なんかぬか床で戻した椎茸は、野菜炒めにすると美味いらしい。

ということで早速

ぬか漬けした椎茸
椎茸は適当にスライスしました。

んでこれ炒めると

ぬか漬け椎茸入り野菜炒め
完成品

レシピって程でもないですが、一応書いときます^^

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  • 豚コマ 100g
  • 雪国まいたけのカット野菜 1袋
  • たまねぎ 半分
  • 漬け椎茸 3つ
  • 油 少々
  • 塩 少々
  • コショウ 少々

うまい!食べて見てください

いや、これほんとに美味しいんですよ。

ちょっと思い出せないんですが、覚えのある味なんですよね~(すいませんmm)

すごくコクのある塩味です。

但しかなり「しょっぱい」です。

次回は以下の2点に気をつければ完璧!

  • もう少し椎茸を細かくカットする事
  • いつもより塩の分量を加減する事

多分細かくカットした方が、野菜炒め全体に椎茸の「コクのある塩味」がついて美味しいと思います。

それからキノコは便秘やダイエットにも効果絶大ですので、なおさら捨てるなんてもったいないです。

美味しく頂きましょうね^^

まとめ

いや~捨てなくて良かった^^

椎茸を入れるのは、以下の3つの理由によりおススメです。

  • ぬか床にうまみを与える
  • ぬか床の水分を取る(調節する)
  • 適当なところで取り出して食べる(野菜炒めがおススメ)
この野菜炒め、ハマリそうです^^

いきなりですが、これまで主に参考にさせて頂いたサイトをご紹介します。

白ごはん.comさん
ぬか床の立ち上げ手順等、参考にさせて頂きました。
写真入りで分かり易いです。ほかにも料理のレシピがたくさん載っています。

つけもの大学さん
ぬか床の手入れについてのQA記事が分かり易いです。
ぬか床のトラブルの原因と対処方法が、詳しく書かれています。

マクロビパパの奮闘記さん
2010年6月から更新していないとの事ですが、乳酸菌などの説明が分かりやすいです。
管理人の適当な説明とは違うので、是非コチラでご確認をf^^;

ありがとうございます。これからも参考にさせて下さい、宜しくですmm

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