キャベツの捨て漬けに続き、大根を入れてみました。

なんとなくですが、大根を入れて少し糠床が変わったような気がします。

こう育ってきた感じがあるんですよね。

さてその大根、どうなりましたかね。

なびちゃん
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昨日入れた大根の味見をしてみる

なびちゃん
9日目・5月16日(土)です
昨日入れた大根を取り出してみました。
大根の捨て漬け
端を薄く切って味見です。
うん、なんか良いんじゃないですか?

思ったよりいけてます!漬物っぽいです。

3回目の捨て漬けのつもりだったけど、もう1日漬けておいて明日食べようと思います。

今日取り出してもいいんですけど、手元に漬け込む野菜が無いので明日にします。

糠床が立ち上がったら、毎日なにか漬けておかないと育たないらしいので。

大根の試食

なびちゃん
10日目・5月17日(日)です
こんな感じ
大根の試食
見た目は悪くない!が食べてみないと分からんです
あっ、さびちょこ欠けてますねf^^;
大根をご飯と一緒に食べてみました。

大根の苦味というかアク?が少々残っていた感がありますが、まあ悪くは無いです。

ただ葉っぱはかなり苦味と渋みがあって、不味かったので捨てました。

今日からはいよいよ「きゅうり」を漬けて、毎日食べてみようと思います。

味の変化も見ながらと言うのも目的のひとつですね。

なびちゃん
一時かなり不安だったけど、いけそうだね!
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きゅうりを漬け込む

きゅうりを漬ける
きゅうりはあら塩で塩もみした後、両端を落としました
あら塩でこすると野菜の表面に傷がついて、漬かりやすくなるのとアク抜きの効果があるとの事。

なんか縦に漬け込むと書いてあるサイトもあるんですが、何故そうするのか理由が分かりません。

どっち道切らないと入んないし・・・

なので半分に切って横にして埋めましたf^^;

きゅうりの試食でい!

なびちゃん
10日目・5月18日(月)です
きゅうりの試食
こうしてみると美味そうだぞ!
いよいよきゅうりです。

「おいしい糠漬けが食べたい」と言うのは、正確には「おいしいきゅうりの糠漬けが食べたい」です。

昨日の晩に漬けたのを、今日の晩御飯で食べます。

まるまる24時間漬けていたので少し長いですが、まだ若い糠床なのでいいかなと。

それでもかなり「しんなり」として、古漬けっぽい感じになってました。

んでお味なのですが、「物凄くおいし~」と言うわけではありませんが、食事のおかずになるくらいには
いけてます。

最後に

暫くは毎日きゅうりを漬けて食べようと思います。

次は・・・ん~と今月末くらいに「足し糠」をしようと思いますので、その時にまた記事にする予定です。

その前にココまでで分かったことを、備忘録として「まとめ記事」にしますね。

なびちゃん
これからが楽しみだね!
なびちゃん
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