第5回糠漬け体験記・「大根」に続き「きゅうり」を漬けるぞ！

キャベツの捨て漬けに続き、大根を入れてみました。

なんとなくですが、大根を入れて少し糠床が変わったような気がします。

こう育ってきた感じがあるんですよね。

さてその大根、どうなりましたかね。

昨日入れた大根の味見をしてみる

昨日入れた大根を取り出してみました。

うん、なんか良いんじゃないですか？

思ったよりいけてます！漬物っぽいです。

3回目の捨て漬けのつもりだったけど、もう1日漬けておいて明日食べようと思います。

今日取り出してもいいんですけど、手元に漬け込む野菜が無いので明日にします。

糠床が立ち上がったら、毎日なにか漬けておかないと育たないらしいので。

大根の試食

こんな感じ

大根をご飯と一緒に食べてみました。

大根の苦味というかアク？が少々残っていた感がありますが、まあ悪くは無いです。

ただ葉っぱはかなり苦味と渋みがあって、不味かったので捨てました。

今日からはいよいよ「きゅうり」を漬けて、毎日食べてみようと思います。

味の変化も見ながらと言うのも目的のひとつですね。

きゅうりを漬け込む

あら塩でこすると野菜の表面に傷がついて、漬かりやすくなるのとアク抜きの効果があるとの事。

なんか縦に漬け込むと書いてあるサイトもあるんですが、何故そうするのか理由が分かりません。

どっち道切らないと入んないし･･･

なので半分に切って横にして埋めましたf^^;

きゅうりの試食でい！

いよいよきゅうりです。

「おいしい糠漬けが食べたい」と言うのは、正確には「おいしいきゅうりの糠漬けが食べたい」です。

昨日の晩に漬けたのを、今日の晩御飯で食べます。

まるまる24時間漬けていたので少し長いですが、まだ若い糠床なのでいいかなと。

それでもかなり「しんなり」として、古漬けっぽい感じになってました。

んでお味なのですが、「物凄くおいし～」と言うわけではありませんが、食事のおかずになるくらいには
いけてます。

最後に

暫くは毎日きゅうりを漬けて食べようと思います。

次は･･･ん～と今月末くらいに「足し糠」をしようと思いますので、その時にまた記事にする予定です。

その前にココまでで分かったことを、備忘録として「まとめ記事」にしますね。